江賜美常說：「王爺(西秦王爺)飯真黏，把全家人，都黏在一起。」，江賜美以女性之姿，16歲第一次上台主演布袋戲，在之後70餘年的演藝生涯，努力在以男性為主的布袋戲界打拼，創造出江賜美自己的演藝人生。對真快樂掌中劇團而言，「王爺飯」指的是信仰的虔誠、家庭的和樂、對人的謙虛、心存的感恩。